Outono...

Chegou o Outono, e com ele, os produtos que caracterizam esta estação!
No ano passado, exercia as funções de chef no restaurante de um hotel de 4 estrelas,onde introduzi um produto ainda hoje apreciado no Alentejo, mas em desuso-a bolota. O sucesso, contudo, foi imediato.
Este ano, no 'Dolphin', na Praia da Luz, onde exerço as mesmas funções (em condições mais favoráveis) vai ser possível apreciar este ingrediente nas mais diversas formas.
Publicarei aqui as novidades e algumas receitas com este que foi em tempos, ingrediente fundamental da alimentação dos nossos antepassados...