Rizzotto de farinheira / Portuguese sausage rizzotto

Desta vêz, cozinhei no Baptista um belo rizzotto que se fêz com um refogado onde se fritou a farinheira e uns cogumelos 'portobelo', abriu-se o arroz com um 'Messias' bruto (espumante) e acabou-se com um pouco de queijo da serra ao servir, uma delícia...

This week I made a risotto with this Portuguese sausage. Simply fry onions, garlic, portobelo mushrooms and open the rice with good sparkling wine (I used Messias - brut),then add some water and cook - about 1/2hr slow cooking and steering often. Serve with a portuguese cheese known as QUEIJO DA SERRA,( its a buttery sheep cheese from the north) and ground pepper - delicious